Allergien und Unverträglichkeiten

Lebensmittel, die Allergiesymptome bei Kindern verschlimmern


Obwohl Allergien sicherlich unvermeidbar und praktisch unheilbar sind - einige Nahrungsmittelallergien verschwinden im Laufe der Jahre, andere Arten von Allergien sind jedoch eher dauerhafter Natur - können die Ernährungsrichtlinien, die wir bei unseren Kindern wählen und befolgen, ihnen helfen, mit ihren Problemen umzugehen oder sie zu verschlechtern unangenehme und belastende Symptome. Möchten Sie wissen, welche Lebensmittel Allergiesymptome bei Kindern verschlimmern können?

Insbesondere Lebensmittel, die reich an Histamin und Tyramin sind, können Allergiesymptome sowohl im Kindesalter als auch im Erwachsenenalter verschlimmern.

Histamin ist eine organische Verbindung, die an vielen lebenswichtigen Prozessen beteiligt ist. Beispielsweise wirkt es als Neurotransmitter im Gehirn und reguliert bestimmte physiologische Funktionen, insbesondere im Magen-Darm-Trakt. Darüber hinaus spielt es eine entscheidende Rolle bei der lokalen Immunantwort, bei der Entzündungsreaktion und vor allem beim Juckreiz.

Tyramin ist seinerseits ein natürliches Derivat einer Aminosäure, Tyrosin, die Teil vieler Proteine ​​ist, die wir in der Nahrung konsumieren. In Lebensmitteln kann es in großen Mengen auftreten, wenn sie sich in einem schlechten Zustand befinden, aber auch bei wünschenswerten technologischen Prozessen wie Fermentation, Rauchen oder Marinieren.

Das Vorhandensein dieser Amine in der Nahrung und die Möglichkeit, dass das Kind Schwierigkeiten hat, sie zu metabolisieren, können eindeutige Verschlimmerungen von Allergiesymptomen sein, die durch Vermeidung oder zumindest Begrenzung ihres Verbrauchs gemildert werden können.

- Fermentierte Produkte
Käse übersteigen diesen Abschnitt. Je reifer, desto mehr Tyramin und Histamin enthalten sie. Insbesondere Blauschimmelkäse, Emmentaler, Gorgonzola und geriebener Käse (Parmesan, Cheddar ...) sollten vermieden werden, obwohl leider fast alle relativ hohe Mengen enthalten. Frischer Joghurt und Käse sind unproblematisch, da ihr Gehalt an diesen Aminen sehr gering ist und in vielen Fällen sogar nicht nachweisbar ist. Auch fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut hat extrem hohe Mengen.

- Ausgehärtete Produkte
Die Würste (Chorizo, Salchichón, Fuet…) werden nicht nur fermentiert, sondern auch ausgehärtet. Daher ist es ratsam, ihre Menge zu begrenzen. Ausgehärtete Produkte wie Schinken oder Salami sollten ebenfalls nicht sehr häufig konsumiert werden. Gekochte Fleischprodukte wie Schinken haben minimale Mengen, die fast nicht nachweisbar sind. Daher sind sie eine bessere Option, um eine Verschlechterung der Allergiesymptome von Kindern zu vermeiden.

- Geräucherte Produkte
Ob es sich um Fische wie Lachs oder Kabeljau oder Fleisch wie Speck oder einige Würste handelt, sie sind überhaupt nicht günstig, wenn es darum geht, Allergiesymptome zu kontrollieren.

- Gemüse
Einige wie Aubergine, Spinat und Mangold enthalten diese Amine, obwohl ihre Mengen nicht so hoch sind wie in fermentierten, gehärteten und / oder geräucherten Produkten.

- Milch
Es enthält ziemlich hohe Mengen, daher sollte sein Verbrauch begrenzt werden. Stattdessen ist es besser, Joghurt anzubieten, der nicht nur für die Darmflora von Vorteil ist, sondern auch sehr geringe Mengen enthält.

- Frischer Fisch
Fettiger Fisch (z. B. Lachs, Thunfisch, Makrele oder Sardine) enthält mehr Histamin als weißer Fisch, obwohl die Mengen moderat und nicht hoch sind. Darüber hinaus enthalten Meeresfrüchte auch moderate Mengen, so dass sie nicht zu viel enthalten sein sollten.

- Essig
Unter allen Essigsorten auf dem Markt ist Apfelwein am besten für Kinder mit Allergien geeignet, andere sollten vermieden werden. Oliven (außer frisch) und andere Gurken sollten aufgrund ihres Essiggehalts ebenfalls aus der Ernährung gestrichen werden.

- Saucen
Ketchup, Sojasauce und alle, die Soja oder Essig enthalten, sollten in Maßen verwendet oder vollständig aus der Ernährung des Kindes gestrichen werden.

- Früchte
Im Allgemeinen ist sein Histamin- und Tyramingehalt niedrig, mit Ausnahme der Avocado, die Tyramin in moderaten Mengen enthält. Wenn Früchte jedoch überreif sind, steigt ihr Tyramingehalt exponentiell an, so dass ihre Reifung kontrolliert werden muss. Zitrusfrüchte und einige sauerere Früchte (Orangen, Grapefruit, Kiwi, Himbeeren, Erdbeeren, Tomaten…) sollten mit Vorsicht eingenommen werden, obwohl es nicht notwendig ist, sie vollständig aus der Ernährung zu streichen.

Zusätzlich zu diesen Tipps ist es zweckmäßig zu beobachten, wie das Kind nach der Einnahme von Gluten reagiert, da dieses Protein in einigen Fällen auch dazu neigt, Allergiesymptome zu verschlimmern. Weißweizenbrot ist normalerweise auch schädlicher als Vollkornbrot, und einige Mehle, wie Dinkel, haben Konnotationen, die sie ungeeignet machen.

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